lunes, 27 de marzo de 2017

Helado Crema Básica con Gelatina


Ingredientes :

(Para varias porciones)

4 yemas
250 gramos de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
400 gramos de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras batidas a punto de nieve


Preparación :

Bata en un bol las yemas con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa y reservar.
Disuelva la gelatina en la leche, coloque en un recipiente, agregue las yemas reservadas, mezcle, coloque en una cacerola y cocine a fuego lento removiendo en forma continua con cuchara de madera.
Cuando la crema cubre la superficie de la cuchara, retire, cuele, perfume con la vainilla y deje entibiar.
Bata la crema de leche hasta espesar. Incorpore a la crema de vainilla y agregue las claras. Distribuya en un molde, lleve al freezer, a la 1/2 hora bata un poco y vuelva a la heladera.

DIFERENTES SABORES
  • De Chocolate
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo, rallado.
  • De café o moka
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 2 cucharaditas de café soluble.
  • De crema rusa
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 1/ 2 taza de nueces picadas no muy finas.
  • De quinotos al coñac
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de coñac y 12 quinotos en almíbar escurridos, picados y sin semillas.
  • De crema portuguesa
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 1/2 vaso de vino de Oporto o jerez dulce y 100 gramos de frutas confitadas picadas.
  • Granizado de chocolate
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 4 o 5 barritas de chocolate en escamas o rallado grueso.
  • De dulce de leche
Agregue a las recetas básicas reemplazando 100 g de azúcar por la misma cantidad de dulce de leche espeso. Incorporarlo cuando la crema esté fría.


Tener en cuenta :

Disfrutar de un postre cada cierto tiempo alegra el alma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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