lunes, 27 de marzo de 2017

Helado Crema Básica con Fécula de Maíz


Ingredientes :

(Para varias porciones)

3 cucharadas de fécula de maíz
1 litro de leche
1 rama de vainilla
3 yemas
250 gramos de azúcar
3 claras batidas en punto de nieve


Preparación :

Disuelva la fécula de maíz en un poco de leche. 
Hierva el una cacerola la leche restante junto con la vainilla, agregue la fécula disuelta, deje hervir y espesar la crema removiendo en forma continua con cuchara de madera. Bata en un bol las yemas con 200 g de azúcar hasta obtener una preparación espumosa. Incorpore a las claras batidas los 50 gramos de azúcar restante. Agregue la leche a las yemas y, por último, las claras. Distribuya en moldes y lleve al freezer.

DIFERENTES SABORES
  • De Chocolate
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 4 barritas de chocolate dulce o amargo, rallado.
  • De café o moka
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 2 cucharaditas de café soluble.
  • De crema rusa
Agregue a las recetas básicas en el momento de calentar la leche 1/ 2 taza de nueces picadas no muy finas.
  • De quinotos al coñac
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar la crema al freezer, 1 copita de coñac y 12 quinotos en almíbar escurridos, picados y sin semillas.
  • De crema portuguesa
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 1/2 vaso de vino de Oporto o jerez dulce y 100 gramos de frutas confitadas picadas.
  • Granizado de chocolate
Agregue a las recetas básicas, antes de llevar al freezer, 4 o 5 barritas de chocolate en escamas o rallado grueso.
  • De dulce de leche
Agregue a las recetas básicas reemplazando 100 g de azúcar por la misma cantidad de dulce de leche espeso. Incorporarlo cuando la crema esté fría.


Tener en cuenta :

Disfrutar de un postre cada cierto tiempo alegra el alma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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