lunes, 30 de enero de 2017

Pan de higos y almendras


Ingredientes :

(Para varias porciones)

200 gramos de higos secos ó deshidratados
4 huevos a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado ó ½ cucharadita de esencia ó extracto de vainilla
La ralladura de 1 naranja
150 gramos de harina de trigo todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear ó de levadura química tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 gramos de almendras


Preparación :

El pan de higos y almendras es tradicional en las mesas españolas en los meses de otoño y es una manera de celebrar los sabores embriagadores de esta época del año. 
Debemos prepararlo con unos cuatro o cinco días de antelación, ya que es necesario que todos los sabores se entremezclen y que la masa se humedezca.

Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.
Corta los higos en rebanadas finas. Reserva.
Trocea las almendras. Reserva.
Precalienta el horno a 180°C / 350°F.
Bate los huevos a máxima velocidad por dos minutos con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas.
Añade poco a poco y por cucharadas, el azúcar y el azúcar vainillado. Espera a que una cucharada de azúcar se haya integrado y disuelto completamente para añadir la próxima cucharada. Nosotros contamos hasta 20 con cada cucharada que añadimos para añadir la próxima cucharada.
Agrega la ralladura de naranja.
Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear ó levadura química y el bicarbonato de sodio y los añades en tres tandas a la mezcla. Bate solo hasta que los ingredientes estén integrados.
Ahora con la ayuda de una espátula, agrega los higos, las almendras y mezcla solo hasta que estén bien distribuidos en la masa.

Vierte la mezcla en el molde, nivela bien la superficie y le das al molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.
Hornea por 45 minutos ó hasta que al introducir un cuchillo ó palito de madera, éste salga limpio.
Saca del horno y espera unos 10 minutos antes de desmoldar.
Pasado el tiempo, desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Guarda en una tortera hermética por 3 a 4 días antes de comerlo.
Este pan de higos y almendras te dura en perfecto estado hasta 15 días. Eso si, debe estar guardado herméticamente y en un lugar fresco.
Cuando vayas a servir, espolvorea azúcar glasé por encima.
Si te sobra, lo puedes congelar y comerlo luego cuando te provoque o te llegue visita inesperada.


Tener en cuenta :

Disfrutar de un postre cada cierto tiempo alegra el alma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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