martes, 24 de enero de 2017

Bizcocho de chocolate y cerezas


Ingredientes :

(Para varias porciones)

  • Para el bizcocho:
4 huevos a temperatura ambiente
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado ó 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
200 gramos de chocolate con aproximadamente 55% de cacao
¼ taza de leche a temperatura ambiente + 3 cucharadas adicionales
250 gramos de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química tipo Royal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
la ralladura de una naranja
200 gramos de cerezas en almíbar
1 molde para tortas de 22 centímetros de diámetro

  • Para la compota de cerezas:
200 gramos de cerezas en almíbar
2 cucharadas de harina de maíz fina tipo maicena
La ralladura de media naranja
2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla


Preparación :

Este bizcocho de chocolate y cerezas acompañado de una compota de cerezas con una caricia de naranja es delicioso. 
Se prepara muy rápido y el que lo coma, se enamorará. Si te sobra bizcocho también lo puedes congelar y sacarlo en una próxima ocasión, unas 3-4 horas antes de volverlo a disfrutar.

Precalienta el horno a 180°C / 350°F.
Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva.
Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve.
Reserva aparte.
Cuela las cerezas y separa la fruta del almíbar. Reserva ambas cosas por separado.
Derrite el chocolate junto con el ¼ de taza de leche. Lo puedes hacer en el microondas por aproximadamente 1 minuto o en baño de María. 
Recuerda no calentarlo excesivamente, ya que se te pueden formar grumos y el chocolate se separa. Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. 
Añade la ralladura de la naranja, revuelve y deja enfriar.
En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que ésta blanquee. Añade en tres tandas el azúcar y la vainilla, y bates hasta que obtengas una mezcla suave.
Agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Integra la mezcla de chocolate y sigue batiendo.
Añade en tres tandas, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal previamente tamizados e intercala con las 3 cucharadas de leche.
No batas mucho, solo hasta que los ingredientes estén integrados. 

Ahora, con la ayuda de una espátula, agrega la mitad de las cerezas escurridas y mezcla.
Introduce en tres tandas la clara de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.
Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire que pueda tener la mezcla.
Lleva a hornear durante 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

  • Preparación de la compota de cerezas:
Mezcla en un poquito de almíbar la harina de maíz fina y remueve bien hasta que veas que no tiene grumos.
Reserva aparte.
En una ollita, calienta el resto del almíbar hasta que comience a hervir e inmediatamente añade el azúcar vainillado y la ralladura de naranja.
Agrega la mezcla de harina de maíz fina y remueve con la ayuda de un batidor hasta que el líquido espese. Retira de la hornilla, agrega las cerezas y dejas enfriar.
Al momento de servir, espolvorea abundante azúcar glasé encima del bizcocho.


Tener en cuenta :

Disfrutar de un postre cada cierto tiempo alegra el alma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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