jueves, 4 de agosto de 2016

Brazo de gitano sin gluten


Ingredientes :

(Para varias porciones)

Para la masa :
  • 4 huevos
  • 250 gramos de maizena
  • 1 cucharadita de levadura
  • 125 gramos de azúcar

Para el relleno :
  • 3/4 litro de leche
  • 3 cucharadas de maizena
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de mantequilla (Manteca)


Preparación :

  • Del bizcocho :
Engrasamos la bandeja del horno con mantequilla y la espolvoreamos con un poco de harina de maizena.
Ya está lista para echar más tarde la masa. 
Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes diferentes. 
Donde tenemos las yemas añadimos primero el azúcar, luego la maizena y la levadura. 
Se mezcla todo bien y se deja reposar. 
Mientras, se suben las claras a punto de nieve y se añaden suavemente a la masa anterior. 
Luego, vertemos toda la masa en la bandeja que ya teníamos previamente preparada y la metemos al horno a 200ºC, durante 10 minutos. 
Pasado este tiempo se saca del horno, se enrolla en un papel parafinado y se reserva hasta que preparemos la masa pastelera.

  • Del relleno :
Se pone en un cazo a hervir 1/2 litro de leche con una raspadura de limón. 
En otro recipiente batimos con batidora tres yemas de huevo, habiéndolas separado previamente de las claras, y añadimos el azúcar, 1/4 de litro de leche y la maizena. 
Cuando la leche del cazo comienza a hervir, añadimos poco a poco la mezcla que hemos hecho en el recipiente. Se retira del fuego y se añade la cucharada de mantequilla. 
Ya se puede comenzar a rellenar el brazo de gitano.
Por encima podemos espolvorearlo de azúcar glass (se elabora moliendo azúcar en un molinillo, o bien con chocolate, nata, etc. Si queremos rellenarlo de nata, tendremos que dejar enfriar el brazo de gitano para que la nata no se estropee.


Tener en cuenta :

Disfrutar de un postre cada cierto tiempo alegra el alma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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