viernes, 4 de marzo de 2016

Brocheta de piña y crema catalana


Ingredientes :

(Para varias porciones)

1 litro de leche
4 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
canela en rama
corteza de limón
piña natural (o en almíbar)


Preparación :

En primer lugar haremos la crema catalana.
Calentaremos la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Batiremos las yemas con el azúcar, incorporando a continuación la leche caliente, retirando la canela y la corteza de limón. Deseamos tener una crema catalana un tanto espesa. Para ello la introducimos en el horno a 180 º al baño maría durante unos 12 minutos. Si nos pasamos de tiempo tendremos un flan y si nos quedamos cortos tendremos una crema demasiado líquida, por eso vigilaremos para retirar cuando tengamos un punto medio. 
Cortamos una rodaja de piña y la cortamos en tacos después de haberla separado de la cáscara. 
Obtendremos entre 6 y 8 secciones. 
Cogemos la brocheta metálica o de madera y ensartamos una detrás de otra las secciones que hemos obtenido de la raja de piña. Cogemos la crema aún caliente y la vertemos sobre los trozos de piña, sin exagerar. Echamos una capa de azúcar sobre toda la brocheta y la quemamos con la ayuda de una placa caliente y si no tenemos con una cuchara metálica previamente calentada al fuego. Servimos en el plato con una palada extra de crema catalana al lado de la brocheta.


Tener en cuenta :

Este es un postre realmente excepcional que se puede servir en ocasiones especiales y quedar muy bien.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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