martes, 22 de diciembre de 2015

Galletas con chocolate blanco y negro



Ingredientes :

(Para 35-40 unidades)

180 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar glas
230 gramos de harina
2 cucharaditas de esencia de vainilla
50 gramos de chocolate negro fondant
50 gramos de chocolate blanco fondant


Preparación :

Trocear la mantequilla y dejarla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande; debe quedar a punto de pomada. 
Añadir el azúcar y batir, mejor con las varillas eléctricas, hasta que blanquee y doble su volumen.
Incorporar la harina tamizada, poco a poco y realizando movimientos envolventes con una espátula. 
Añadir la esencia de vainilla y mezclar de nuevo. Introducir la masa obtenida en una manga pastelera. 
Forrar la placa con papel sulfurizado y repartir la masa sobre él, formando bastoncitos de unos 10 centímetros de largo. Hornear las galletas, en dos o tres tandas, durante unos 12 minutos, hasta que estén doradas. 
Esperar a que se templen un poco y despegarlas del papel, con ayuda de una espátula. Colocarlas sobre una rejilla y dejar que se enfríen completamente. 
Disponer un papel de horno en la superficie de trabajo y colocar encima las galletas. Pintarlas con los dos chocolates, por separado, formando hilos de forma decorativa. Dejar enfriar sin mover las galletas.


Así quedará perfecto


Utilizar en la manga pastelera una boquilla lisa de 1 centímetros de diámetro. Y al formar los bastoncitos, dejar 4 centímetros de separación entre ellos, pues aumentan de volumen con la cocción. 


Fundir los dos chocolates por separado al baño María. Introducirlos en 2 mangas pasteleras con boquilla del no 2, con apertura redonda, pequeña y lisa, y decorar las galletas.



Tener en cuenta :

Dibujar arabescos en la mitad de las galletas y un enrejado en el resto.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.









  

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