domingo, 6 de diciembre de 2015

Biscuit helado



Ingredientes :

(Para 4 unidades)

70 gramos de orejones de albaricoque
70 gramos de higos secos
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
500 mililitros de nata para montar

Para la salsa:
  • 75 gramos de nueces peladas
  • 75 gramos de azúcar
  • 500 mililitros de leche


Preparación :

Eliminar los tallos de los higos y reservar dos. Poner el resto en un cazo, con los orejones, cubrirlos con agua y cocer 15 minutos. 
Triturarlos en el vaso de la batidora, con unas cucharadas del líquido de cocción, hasta obtener un puré. 
Montar la nata. Cocer el azúcar 1 minuto con 5 o 6 cucharadas de agua. Retirar y dejar templar. Batir las yemas, añadirlas al almíbar anterior y mezclar. 
Calentar a fuego suave 1 o 2 minutos, sin que hierva, removiendo continuamente. 
Retirar la crema e incorporar el puré de frutas secas y la nata. Repartir esta mezcla en 4 flaneritas, taparlas con film y congelarlas un mínimo de 4 horas. 
Cocer la leche con el azúcar y las nueces picadas, 10 minutos, a fuego suave. Pasar la mezcla por la batidora y tamizarla. Esperar a que se enfríe y dejarla en la nevera.
Desmoldar los biscuits y repartirlos en cuencos, con un poco de salsa. Decorar con los higos reservados troceados y servir con el resto de la salsa aparte.


Tener en cuenta :

Si añadimos frutos secos y frutas secas a la masa, la cobertura o la decoración de nuestros dulces favoritos, no sólo nos quedarán más ricos y crujientes. También nos ayudarán a mantener el cuerpo y la mente en plena forma.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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