martes, 17 de noviembre de 2015

Corazones de almendra



Ingredientes :

(Para 24 unidades)

225 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
sal
1 huevo
1 yema de huevo
370 gramos de harina
50 gramos de cacao en polvo
100 mililítros de nata para montar
100 gramos de azúcar glas
100 gramos de almendra molida
Crocanti de almendra


Preparación :

Batir la mantequilla previamente ablandada con el azúcar y 1 pizca de sal en un cuenco. Añadir el huevo y la yema, y mezclar bien. 
Agregar 350 gramos de harina tamizada con el cacao, y remover hasta obtener una pasta lisa. Amasarla con las manos, formar una bola, y envolverla en film. Dejarla reposar en la nevera 1 hora. 
Precalentar el horno a 190°. Estirar la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta que quede de unos 4 milímetros de grosor. 
Cortarla con un cortapastas con forma de corazón y troquelar el centro de la mitad de estos con un cortapastas de la misma forma, más pequeño. Disponer las galletas, separadas entre sí, sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
Hornearlas 10 minutos, retirarlas y dejarlas enfriar. 
Montar la nata con el azúcar glas. Agregar la almendra molida y 1 cucharada de crocanti, y remover hasta obtener una crema suave. 
Untar con ella los corazones enteros, cubrirlos con los troquelados y servir.


Tener en cuenta :

Dispuestos de dos en dos y rellenos de trufa, de dulce de membrillo, de queso, de mermelada o de crema, estos bocaditos son perfectos para desayunar y merendar o, simplemente, para darse un capricho.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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