miércoles, 11 de noviembre de 2015

Almendrados con crema de café



Ingredientes :

(Para 20 unidades)

175 gramos de almendra molida 
Mantequilla
2 claras de huevo
225 gramos de azúcar glas
60 gramos de crocanti de almendra

Para el relleno:
  • 150 gramos de queso blanco para untar
  • Café soluble
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de mantequilla


Preparación :

Precalentar el horno a 180°. Batir las claras a punto de nieve firme. Agregar el azúcar y la almendra molida y mezclar, con movimientos envolventes. Introducir la preparación en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centímetro.
Forrar 2 placas de horno con papel sulfurizado y pincelar con 1 cucharadita de mantequilla fundida. 
Disponer encima porciones de masa, separadas entre sí, formando círculos de unos 3 centímetros de diámetro.
Espolvorear los almendrados con el crocanti y hornearlos 12 minutos. Retirar y esperar a que se templen. 
Despegarlos del papel con cuidado, colocarlos en una rejilla y dejarlos enfriar. 
Preparar el relleno: ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Batirla con el azúcar y 3 cucharaditas de café hasta que esté cremosa. Agregar el queso y remover para integrarlo. 
Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla estriada. Cubrir con ella la mitad de las galletas, taparlas con las demás y servir. 


Tener en cuenta :

Dispuestos de dos en dos y rellenos de trufa, de dulce de membrillo, de queso, de mermelada o de crema, estos bocaditos son perfectos para desayunar y merendar o, simplemente, para darse un capricho.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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