domingo, 8 de noviembre de 2015

Galletas de mantequilla rellenas de trufa



Ingredientes :

(Para 24 unidades)

370 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
½ vaina de vainilla
½ cucharadita de sal

Para la trufa:
  • 200 gramos de chocolate negro fondant
  • 125 mililítros de nata líquida
  • 1 nuez de mantequilla


Preparación :

Practicar un corte longitudinal en la vaina de vainilla, retirar las semillas y disponerlas en un cuenco, con 350 gramos de harina tamizada.
Partir la mantequilla en dados y añadirla, con el azúcar y la sal. Remover hasta que se obtenga una masa lisa y homogénea.
Formar una bola con ella, envolverla en film y dejarla 1 hora en la nevera. Precalentar el horno a 160°.
Dividir la masa en 4 partes iguales. Estirarlas sobre la mesa espolvoreada con harina, con el rodillo enharinado, hasta obtener sendas láminas de 4 milímetros de grosor.
Cortarlas con cortapastas de varias formas y troquelar la mitad de las galletas con cortapastas pequeñitos.
Disponerlas en dos placas forradas con papel sulfurizado.
Hornearlas 14 minutos y dejarlas enfriar.
Calentar la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, y retirar del fuego. Añadir el chocolate rallado y la mantequilla, y remover hasta que se fundan. Esperar a que la crema se enfríe y dejarla 1 hora en la nevera. Pasarla a una manga pastelera pequeña y repartirla en las galletas enteras, cubrir con las troqueladas y servir.


Tener en cuenta :

Dispuestos de dos en dos y rellenos de trufa, de dulce de membrillo, de queso, de mermelada o de crema, estos bocaditos son perfectos para desayunar y merendar o, simplemente, para darse un capricho.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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