lunes, 28 de septiembre de 2015

Tartaletas de peras y almendras



Ingredientes :

(Para 6 unidades)

1 lámina de pasta brisa
Harina
3 peras
1 cucharada de mantequilla
3 hojas de gelatina
200 mililitros de leche evaporada
1 limón
3 cucharadas de miel
250 gramos de queso blanco para untar
40 gramos de almendras fileteadas
Unas hojas de menta


Preparación :

Precalentar el horno a 180°. Extender la pasta sobre la mesa ligeramente enharinada; cortarla en 6 discos de un tamaño algo mayor que el de los moldes que se vayan a utilizar.
Forrarlos con la masa, pinchar la base varias veces con un tenedor y cubrir los bordes con papel sulfurizado. 
Hornear las tartaletas de 25 a 30 minutos, hasta que se doren, y retirarlas. 
Pelar las peras y cortar la pulpa en dados, retirando el corazón. Saltearlas 2 minutos en una sartén con la mantequilla. Mezclar con 1 cucharada de miel y retirar. 
Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Dejar en remojo de agua fría la gelatina unos minutos, hasta que se ablande, y escurrirla. Desleírla en 2 cucharadas de leche evaporada muy caliente.
Batir el queso con la leche y la miel restantes, agregar la ralladura y remover hasta integrarla. 
Incorporar esta crema a la gelatina y mezclar bien. Repartirla en las tartaletas, disponer las peras encima y dejar enfriar en la nevera durante 3 horas. Servirlas espolvoreadas con las almendras y decoradas con la menta lavada y seca.


Tener en cuenta :

Tanto el requesón como el queso blanco para untar, el quark o el mascarpone son ideales para repostería. En estas recetas se combinan con distintas masas, frutas secas y frutos secos ofreciendo una exquisita sinfonía de sabores.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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