lunes, 14 de septiembre de 2015

Tarta de galletas con trufa



Ingredientes :

(Para 8 unidades)

  • 200 gramos de mantequilla
  • 440 gramos de harina
  • 185 gramos de azúcar glas
  • 2 huevos
Para la trufa:

  • 400 gramos de chocolate fondant
  • 250 mililitros de nata líquida


Preparación :

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
Trocear el chocolate y disponerlo en un cazo con 200 mililitros de nata. 
Calentarlo al baño María, removiendo, hasta que se funda. 
Dejar templar, añadir la nata restante y mezclar. 
Pasar esta crema a una manga pastelera con boquilla estriada y reservar 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180°. Formar un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo. Disponer en el hueco la mantequilla y 175 gramos de azúcar glas. Cascar los huevos y añadirlos.
Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Estirarla con el rodillo hasta obtener una lámina de unos 5 milimetros de grosor. Cortarla en tres cuadrados iguales.
Juntar la masa sobrante, amasarla y estirarla. Cortarla con cortapastas pequeños de distintas formas. Colocar los tres cuadrados de galleta en la placa, uno encima de otro, con un trozo de papel sulfurizado entre ellos. Hornearlos 8 minutos.
Incorporar las galletitas a la placa y proseguir la cocción 10 minutos más. Montar el milhojas alternando rectángulos de galleta y capas de trufa. Decorar la superficie con unos rosetones de trufa y con las galletitas, espolvorear con el resto del azúcar y servir.


Tener en cuenta :

Los rellenos más sorprendentes se ocultan entre deliciosas capas de masa. Algunos son crujientes, otros esponjosos, pero todos estos dulces tienen algo en común: que nadie quiere quedarse sin probarlos.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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