domingo, 13 de septiembre de 2015

Milhojas de tejas y mousse de frambuesas



Ingredientes :

(Para 6 unidades)

Para las tejas:
240 gramos de mantequilla
280 gramos de harina
200 gramos de azúcar glas
4 claras de huevo
60 gramos de almendras fileteadas
Para la mousse:
300 gramos de nata para montar
150 gramos de mermelada de frambuesa
Para decorar:
20 gramos de azúcar


Preparación :

Partir la mantequilla en dados, disponerla en un cuenco y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. 
Montar la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. 
Agregar la mermelada, mezclar bien e introducir esta preparación en una manga pastelera con boquilla estriada. 
Pasarla a la nevera y dejarla 2 horas. 
Precalentar el horno a 190°. Tamizar la harina con el azúcar glas sobre la superficie de trabajo y formar un volcán. 
Añadir las claras al hueco, alternándolas con la mantequilla, y amasar con las manos hasta obtener una pasta lisa.
Dividir la masa en 4 partes iguales, darles forma de bola y estirarlas, con el rodillo, sobre una hoja grande de papel de horno; se deben obtener 4 discos de unos 20 cm de diámetro. 
Disponerlos en dos placas previamente forradas con papel sulfurizado y repartir por encima las almendras. 
Hornear las tejas, por tandas, durante 6 o 7 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente.
Retirarlas y dejarlas enfriar. Montar el milhojas alternando tejas de almendra y capas de mousse de frambuesa, terminando con una teja. Espolvorearlo con el azúcar y servir en seguida. 


Tener en cuenta :

Los rellenos más sorprendentes se ocultan entre deliciosas capas de masa. Algunos son crujientes, otros esponjosos, pero todos estos dulces tienen algo en común: que nadie quiere quedarse sin probarlos.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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