martes, 15 de septiembre de 2015

Milhojas de bizcocho y crema de mascarpone



Ingredientes :

(Para 6 unidades)
  • 3 huevos
  • 110 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 110 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
  • 100 gramos de azúcar
  • 400 gramos de queso mascarpone
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de brandy 

Para decorar:
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • Unas virutillas de chocolate negro


Preparación :

Preparar el bizcocho: cascar los huevos en un cuenco. Añadir 100 gramos de mantequilla ablandada y el azúcar y batir, con varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar 100 gramos de harina tamizada con la levadura y remover bien.
Precalentar el horno a 180°. Engrasar la placa con mantequilla y espolvorearla con harina. Verter la masa y extenderla hasta formar una plancha fina. 
Hornear el bizcocho 20 o 25 minutos. Dejar enfriar, desmoldarlo y cortarlo en 18 cuadraditos del mismo tamaño. Subir la temperatura del horno a 220° y tostarlos ligeramente 5 minutos. 
Hacer la crema: cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batir las primeras con el azúcar. Incorporar el queso, poco a poco y sin dejar de batir. 
Agregar el licor y mezclar. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior, con movimientos envolventes. 
Montar los milhojas: colocar 6 cuadraditos de bizcocho en sendos platos de postre, cubrirlos con la crema y añadir otro bizcocho. 
Repetir la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho. Espolvorear con el cacao, decorar con las virutas de chocolate y servir.


Tener en cuenta :

Los rellenos más sorprendentes se ocultan entre deliciosas capas de masa. Algunos son crujientes, otros esponjosos, pero todos estos dulces tienen algo en común: que nadie quiere quedarse sin probarlos.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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