miércoles, 26 de agosto de 2015

Tarta Selva Negra con guindas



Ingredientes :

(Para 8 personas)

Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 110 gramos de chocolate negro fondant
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 Mantequilla


Para el relleno:
  • 750 ml de nata para montar
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de chocolate negro fondant
  • 200 gramos de guindas en aguardiente


Para el almíbar:
  • 75 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de kirsch



Preparación :

Preparar el bizcocho: calentar 1 decilitro de agua en un cazo; llevarla a ebullición y retirar del fuego. Trocear el chocolate, o rallarlo si se prefiere, y añadirlo. Remover con una espátula de madera hasta que esté completamente derretido. 
Precalentar el horno a 180°. Cascar los huevos en un cuenco grande, agregar el azúcar y batirlos, con varillas manuales, hasta que tripliquen su volumen. Incorporar la mitad de la harina y remover hasta que esté totalmente integrada. 
Agregar la harina restante tamizada con la levadura y remover. Verter la crema de chocolate templada y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. 
Engrasar con mantequilla un molde redondo de tarta y verter la masa anterior. Hornearla durante 35 minutos, retirar y esperar a que se temple un poco. 
Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cortarlo en dos discos, en horizontal, con un cuchillo grande de sierra. 
Elaborar el almíbar: mezclar el azúcar con 1 decilitro de agua en un cazo. Cocer durante 5 minutos, a fuego suave, hasta que espese ligeramente. 
Retirar, añadir el kirsch y mezclar bien. Dejar templar este jarabe durante unos minutos.
Montar la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, preferiblemente con unas varillas eléctricas. Pasar el chocolate por un rallador. 
Escurrir las guindas. Empapar el disco inferior del bizcocho con la mitad el almíbar preparado, cubrirlo con parte de la nata y añadir la mitad del chocolate y de las guindas. Disponer encima el otro bizcocho, bañarlo con el resto del almíbar y cubrir la superficie con la nata restante.
Decorar la tarta con el resto del chocolate y de las guindas. Servirla en seguida, cortada en porciones. 


Tener en cuenta :

Otra forma original de servir este postre es presentarlo en copas altas, mejor de cristal transparente.
Rellenarlas alternando capas de bizcocho troceado, nata, guindas y chocolate rallado.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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