viernes, 21 de agosto de 2015

Semifrío de chocolate



Ingredientes :

(Para 4 porciones)

Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • Mantequilla

Para la mousse:
  • 200 gramos de nata para montar
  • 50 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de chocolate fondant

Para decorar:
  • 80 gramos de nueces
  • Unas hojitas de menta


Preparación :

Precalentar el horno a 180°. Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Disponer estas últimas en un cuenco y montarlas, con varillas eléctricas, a punto de nieve firme. 
Batir las yemas con el azúcar, agregarlas y mezclar. Añadir la harina tamizada y remover hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir la placa con una hoja de papel sulfurizado previamente engrasado con mantequilla. Extender la masa sobre él y hornear 10 minutos. Retirar el bizcocho y dejar enfriar.
Preparar la mousse: batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. 
Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño María. Añadirlo a la preparación anterior, sin dejar de remover hasta que esté totalmente integrado. Montar la nata, que debe estar muy fría, preferiblemente con unas varillas eléctricas; debe quedar bien firme. Incorporarla a la crema de chocolate, con movimientos envolventes. 
Pelar las nueces. Reservar 4 para la decoración del postre, picar finas las demás y agregarlas también. Lavar la menta y secarla con papel absorbente. Forrar con una tira ancha de film transparente 4 aros de repostería y disponerlos sobre otros tantos platos de postre. Recortar 4 discos de bizcocho del diámetro de los aros y colocarlos en el fondo.
Verter la mousse y alisar la superficie con una espátula. Introducirla en el congelador y dejar que se cuaje durante un mínimo de 2 horas. En el momento de servir, retirar los aros con cuidado, tirando de ellos hacia arriba. Coronar los semifríos con las nueces reservadas, decorar con la menta, y servir en seguida. 


Tener en cuenta :

Sustituir las nueces por otros frutos secos, como avellanas, almendras, piñones...
Este postre también se puede preparar en un molde redondo, mejor desmontable. 
En ese caso, dejarlo en el congelador de 3 a 4 horas, hasta que la mousse esté totalmente cuajada. 


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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