martes, 25 de agosto de 2015

Natillas de chocolate con islas flotantes



Ingredientes :

(Para 4 porciones)

3 huevos
150 gramos de azúcar
500 mililitros de leche
100 gramos de chocolate fondant
1 vaina de vainilla

Para la decoración:
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas peladas
  • 50 gramos de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón


Preparación :

Abrir la vainilla por la mitad a lo largo y ponerla en un cazo con 50 g de azúcar.
Verter la leche y calentar hasta llegar a ebullición. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir las primeras ligeramente, mejor con varillas; deben quedar espumosas.
Agregar 75 g de azúcar y continuar batiendo hasta que estén a punto de nieve bien firme. Tomar pequeñas porciones de las claras con dos cucharas y sumergirlas, de una en una, en la leche hirviendo.
Cocerlas durante 3 minutos por cada lado, retirarlas con una espumadera, con cuidado, y colocarlas en una fuente separadas entre sí, para que no se aplasten. Dejarlas enfriar a temperatura ambiente. 
Preparar las natillas: pasar la leche por un colador de malla fina. Disponer las yemas en una cazuela y batirlas, con el azúcar restante, hasta que estén cremosas. 
Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de remover con las varillas manuales. Cortar el chocolate en trozos pequeños, añadirlo y mezclar bien. Calentar la preparación anterior a fuego suave y sin que llegue a hervir. Remover continuamente con las varillas hasta que empiece a espesar y se obtenga una crema homogénea. 
Verterla en un recipiente hondo y cubrirla con film transparente de cocina de forma que toque la superficie, para evitar que se forme una película. Pasarla a la nevera y dejarla hasta el momento de servirla.
Eliminar la pielecilla fina de las avellanas, si la tienen; cortarlas en trozos pequeños, con la picadora o con el robot de cocina. Repartir las natillas en cazuelitas individuales o en cuencos, disponer encima  los merengues y espolvorearlos con las avellanas. Decorar el postre en el último momento: mezclar el azúcar con unas gotas de agua y el zumo de limón en un cacito puesto al fuego.
Remover, calentar hasta obtener un caramelo y retirarlo del fuego en cuanto empiece a tomar color.
Dejarlo templar y, con dos tenedores, formar hilos y colocarlos sobre las islas flotantes. Servir en seguida.


Tener en cuenta :

Un postre de chocolate es siempre bienvenido a la mesa. Pero recuerde que todo consumo excesivo de chocolate no es recomendable.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







2 comentarios:

  1. Excelente receta, no puedo creer que existan postres así de deliciosos a la vista (y seguramente al paladar), aquí les dejo un par de ideas de postres de chocolate que encontré al navegar.

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    Respuestas
    1. Hola Pablo Alejandro Macías Torres, gracias por la visita y el aporte de tu comentario!!
      Es un postre muy delicioso!!
      Los mejores deseos! Hasta cualquier momento!!

      Eliminar

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