jueves, 27 de agosto de 2015

Cupcakes de limón con merengue



Ingredientes :

(Para 12 unidades)

2 huevos
225 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
125 mililitros de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
225 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la cobertura:
  • 215 gramos de azúcar glas
  • 4 claras de huevo


Preparación :

Ablandar la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente. Disponer 12 cápsulas de papel en un molde para cupcakes. Precalentar el horno a 175°.
Cascar los huevos en un cuenco. Batirlos con el azúcar y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agregar la leche, la vainilla y la ralladura de limón, y mezclar. 
Incorporar la harina tamizada con la levadura, en varias veces, y seguir batiendo hasta integrarla. 
Repartir esta masa en las cápsulas, llenándolas hasta dos tercios de su altura.
Hornear los cupcakes 25 minutos, retirarlos y dejarlos enfriar en una rejilla antes de sacarlos del molde. 
Calentar en un cazo 60 ml de agua con 150 g de azúcar. Cocer 5 minutos, hasta obtener un almíbar, y retirar. 
Montar ligeramente las claras, con varillas, y añadir el azúcar restante, sin dejar de batir. Verter el almíbar en un hilo y continuar batiendo hasta que se enfríe. 
Pasar el merengue obtenido a una manga pastelera con boquilla estriada, repartirlo sobre los cupcakes y dorar 5 minutos bajo el grill del horno. Retirarlos y servirlos fríos. 


Tener en cuenta :

Estos deliciosos pastelitos sorprenden con una presentación espectacular, pero tanto las masas como las coberturas son tan fáciles de preparar que hasta los pasteleros menos expertos tienen el éxito asegurado con ellos.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







2 comentarios:

  1. con el azucar glass se puede preparar este merengue,,,,,,estan seguros.......

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    Respuestas
    1. Hola ma.guadalupe hernandez rangel, gracias por la visita y el aporte de tu comentario!
      Es cierto, con azucar glass y las claras de huevo se prepara la cobertura!!

      Los mejores deseos! Hasta cualquier momento!

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