martes, 5 de mayo de 2015

Torta de las tatas



Ingredientes :

(Para varias porciones)

6 huevos
580 gramos de harina sin preparar
6 manzanas arenosas
7 rodajas de piña en conserva
7 marrasquinos
540 gramos de azúcar blanca
210 mililitros de leche
1 cucharadita de algarrobina
200 gramos de margarina
3 cucharaditas de polvo de hornear


Caramelo
  • 220 gramos de azúcar
  • 110 gramos de glucosa

Para las manzanas
  • 2 limones (zumo)
  • 110 gramos de azúcar rubia

Equipo de trabajo
  • Batidora
  • Boles
  • Molde de 22-25 cm de diámetro (cm = centímetro)
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Tazas medidoras


Preparación :

1. Corte las manzanas en láminas y colóquelas en un recipiente con agua y el zumo de limón.


2. Ablande la mantequilla, agregue el azúcar y las yemas y bata hasta formar una crema.


3. Cierna la harina con el polvo de hornear, divídala en 3 porciones y agregue una a la mezcla de mantequilla del paso 2.


4. Mezcle la leche y la algarrobina. Si prefiere, reemplace esta última por esencia de vainilla.


5. Vierta los líquidos sobre la preparación de mantequilla alternando con la harina restante.


6. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes.


7. Forre un molde con papel aluminio y cubra el fondo con caramelo caliente.


7.1 Para preparar el caramelo, coloque el azúcar y el agua en una cacerola y cueza hasta que tome punto caramelo.


8. Coloque las rodajas de piña y los marrasquinos sobre el caramelo.


9. Vierta la tercera parte de la masa.


10. Escurra las manzanas, cúbralas con azúcar rubia, separe 2 porciones y coloque una sobre la masa.


11. Agregue la mitad de masa restante, coloque otra capa de manzanas y cubra con masa. Lleve al horno 45 minutos a 180 °C (360 °F).


Tener en cuenta :

Desmolde cuando la tarta esté tibia para evitar que se peque al molde.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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