jueves, 14 de mayo de 2015

Tarta helada de frutas



Ingredientes :

(Para varias porciones)

Base
  • 300 gramos de harina sin preparar
  • 150 gramos de margarina
  • 150 gramos de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal

Relleno
  • 200 gramos de crema pastelera (Ver al final de la preparación )
  • 110 mililitros de crema chantilly
  • 1 cucharada de colapez en polvo

Decoración
  • 150 gramos de uvas verdes
  • 1 lata de duraznos al jugo
  • 9 cerezas
  • 1 maracuvá
  • 1 rodaja de piña
  • 30 mililitros de crema chantilly

Equipo de trabajo
  • Boles
  • Batidor de mano
  • Molde para tarta de 25 centímetros de diámetro
  • Manga decoradora


Preparación :

1. Base: Mezcle la harina con el azúcar y la sal.


2. Agregue la margarina y amase.


3. Incorpore los huevos.


4. Amase suavemente hasta lograr una pasta homogénea. Forme un bollo, cubra y deje reposar 30 minutos.


5. Estire con el rodillo. Cubra el molde, corte los excedentes e hinque con un tenedor. Cubra con papel aluminio, ponga peso encima y lleve al horno.


6. Relleno: Mezcle la crema pastelera con la chantilly.


7. Hidrate la colapez en 2 cucharadas de agua fría y disuélvala al fuego o microondas. Luego agréguela en hilo a la mezcla anterior.


8. Vierta el relleno sobre la base de pve fría y empareje con la espátula. Reserve en la parte baja del refrigerador durante 3 horas.


9. Forme una corona con el durazno en rodajas. Cubra el contorno con las uvas en mitades y alterne 8 cerezas. Coloque al centro de la tarta la pulpa de maracuyá.


10. Cubra el maracuyá con la piña y la cereza restante. Decore el contorno con chantilly.


Crema pastelera: 
Licúe 210 mililitros de leche, 2 yemas, 100 gramos de azúcar y 1 cucharada de harina. Lleve al fuego y mueva de manera constante con una cucharada de madera hasta que espese.
Deje hervir 2 ó 3 minutos más y traslade a un recipiente frío, perfume con 1 cucharadita de vainilla, coloque un plástico tocando la crema para que no forme nata y espere hasta que enfríe para utilizarla.



Tener en cuenta :

Para que la masa tenga mejor textura, la margarina debe estar bien fría.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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