sábado, 30 de mayo de 2015

Rollos de queso y ají



Ingredientes :

(Para varias porciones)

4 1/2 tazas de harina sin preparar
1 huevo
2 1/2 cucharadas de leche en polvo
1/3 de taza de margarina
1 2/3 cucharadas de levadura fresca
1 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de ají amarillo molido
3/4 taza de agua tibia
1 yema de huevo para pincelar
1 cucharada de ajonjolí para salpicar

Relleno
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/ 3 de taza de ají amarillo picadito
Equipo de trabajo
  • Boles
  • Brocha o pincel
  • Espátula o rasqueta
  • Placa para hornear
  • Rodillo


Preparación :

1. Cierna la harina, forme una corona y coloque al centro el azúcar, la leche el polvo, el huevo, la levadura, la mantequilla y el ají molido.


2. Mezcle e incorpore la sal. Amase hasta lograr una consistencia elástica.


3. Coloque en un bol aceitado, cúbralo con film y déjelo leudar durante 45 minutos.


4. Extraiga el aire, amase durante 3 minutos, divida en 2 porciones y estire cada una formando un rectángulo.


5. Presione el extremo superior para adelgazar la masa y facilitar el enrollado.


6. Distribuya el ají picado y encima el queso.


7. Presione suavemente para adherir el ají y el queso.


8. Haga un pliegue hacia adentro en dos costados de la masa para evitar que se salga el relleno. Enrolle.


9. Ajuste para extraer el aire.


10. Enrolle la masa formando un caracol.


11. Con los dedos pulgares presione el centro del caracol.


12. Coloque en la placa para hornear aceitada. Deje reposar 30 minutos y lleve al horno a 160° C (320° F) por 20 minutos.



Tener en cuenta :

Si el ají está muy picante, retire la vena y dele 2 hervores con una cucharadita de azúcar.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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