domingo, 3 de mayo de 2015

Pancitos de nuez



Ingredientes :

(Para varias porciones)

1.15 kilogramo de harina
1 cucharadita de sal
150 gramos de nueces
160 gramos de mantequilla
210 mililitros de leche fresca
2 huevos y 1 clara
5 cucharadas de levadura fresca
110 gramos de azúcar blanca
210 mililitros de agua tibia
1 yema de huevo


Equipo de trabajo
  • Boles
  • Brocha o pincel
  • Placa para hornear
  • Tenedor


Preparación :

1. En un bol coloque la levadura y el azúcar, vierta el agua tibia, mezcle y deje en un lugar tibio hasta que burbujee.


2. Cierna la harina y la sal, forme una corona y coloque en el centro la mantequilla.


3. Con un tenedor, una la mantequilla hasta lograr una textura arenada.


4. Vuelque la mezcla sobre la mesa, forme una corona y agregue los huevos, la clara y la leche.


5. Integre con la mano.


6. Agregue la levadura, mezcle y amase hasta formar un bollo compacto.


7. Adicione las nueces tostadas y picadas.


8. Amase suavemente. Forme un bollo compacto y déjelo leudar 40 minutos en un bol aceitado y cubierto por film.


9. Cuando haya doblado su volumen, introduzca el puño en la masa para extraer el aire y corte porciones de 20 g.


10. Sin amasar, boléelas sobre la mesa para darles forma circular.


11. Coloque los bollos en una placa aceitada y deje leudar de 25 a 30 minutos.


12. Barnice con yema de huevo y lleve al horno precalentado a temperatura moderada (175 °C - 350 °F) de 20 a 25 minutos.



Tener en cuenta :

Una vez horneados, pueden ser congelados hasta por 3 semanas. Retire de la heladera la noche anterior y llévelos al horno a temperatura moderada durante 10 minutos, con un recipiente de agua para darles humedad.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.





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