domingo, 17 de mayo de 2015

Pan de aceituna



Ingredientes :

(Para varias porciones)

Masa
  • 61/2 tazas de harina sin preparar
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/4 tazas de leche fresca
  • 2 cucharadas de levadura fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 2 yemas de huevo para pincelar

Relleno
  • 1 taza de aceitunas de botija
  • 3 cucharadas de orégano

Equipo de trabajo
  • Balanza
  • Boles
  • Cernidor
  • Espátulas
  • Placa para hornear
  • Rodillo


Preparación :

1. Cierna la harina, forme un hoyo en el centro y vierta en él la leche tibia.


2. Añada el azúcar, la levadura, la mantequilla y los huevos.


3. Amase e incorpore al final la sal.


4. Trabaje la masa de 10 a 15 minutos.


5. Forme un bollo y déjelo leudar 45 minutos en un bol aceitado y cubierto con un paño, fuera de corrientes de aire.


6. Hunda el puño en la masa para extraer el aire.


7. Amase unos minutos para terminar de eliminar el aire producido por la levadura.


8. Estire la masa con el rodillo y haga hoyos con la punta de los dedos.


9. Esparza las aceitunas picadas y escurridas, luego espolvoree el orégano.


10. Enrolle la masa ajustando bien el rollo.


11. Corte porciones de 40 gramos. Afine la forma redondeada y coloque los bollos en una placa aceitada.


12. Deje leudar otros 30 minutos, pincele con la yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua y lleve al horno de 15 a 18 minutos a 175° C (350 °F).



Tener en cuenta :

Precaliente el horno a la temperatura indicada 15 minutos antes de cocer los panes.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.







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