domingo, 10 de mayo de 2015

Merengado de Fresas



Ingredientes :

(Para varias porciones)

Discos de merengue
  • 10 claras de huevo
  • 320 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de crémor tártaro

Relleno
  • 400 gramos de crema pastelera
  • 200 gramos de manjar blanco
  • 430 mililitros de crema de leche
  • 1 kilogramo de fresas rojas

Decoración
  • 110 mililitros de crema chantilly
  • 6 fresas

Equipo de trabajo
  • Batidora
  • Manga pastelera
  • Placas para hornear
  • Papel manteca
  • Espátulas


Preparación :

1. Discos: Bata las claras y el crémor tártaro a punto de nieve, agregue el azúcar. Forme 4 discos sobre 2 placas para hornear cubiertas de papel manteca.


2. Lleve al horno durante 2 horas a temperatura mínima (100 °C). Apague el horno y déjelos dentro hasta que sequen y enfríen.


3. Unte un disco con la crema pastelera.


4. Distribuya fresas en mitades sobre toda la superficie.


5. Cubra con otro disco.


6. Bata la crema de leche a punto chantilly y agregue el manjar blanco.


7. Mezcle hasta integrar bien.


8. Unte el segundo disco con la chantilly y el manjar blanco. Cubra con fresas en mitades y un tercer disco de merengue.


9.  Coloque otra capa de crema pastelera y de fresas en mitades.


10. Coloque el cuarto disco, úntelo con la chantilly y manjar blanco.


11. Decore con crema chantilly y fresas.


Tener en cuenta :

Pruebe rellenar los discos con chirimoya o guanábana mezclada con chantilly. Puede teñir el merengue con gotas de colorante vegetal.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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