miércoles, 6 de mayo de 2015

Crocante de manzana



Ingredientes :

(Para varias porciones)

500 gramos de harina sin preparar
125 gramos de mantequilla sin sal
1 1/2 huevos
125 gramos de manteca
1/2 cucharada de esencia de vainilla
125 gramos de azúcar en polvo

Relleno de manzana
  • 3 manzanas verdes
  • 20 gramos de mantequilla con sal
  • 70 gramos de azúcar rubia
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crumble de almendras
  • 100 gramos de almendras en polvo
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de harina sin preparar

Equipo de trabajo
  • Aro cortapastas de 8 centímetros de diámetro
  • Batidor de mano
  • Boles
  • Cuchara
  • Cuchillo
  • EspátuIa
  • Placa para hornear
  • Rodillo


Preparación :

1. Crumble: En un bol mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo, la harina y las almendras. Reserve.


2. Relleno de manzana: Derrita la mantequilla con el azúcar y saltee las manzanas peladas y cortadas en cubitos.


3. Agregue el licor, la canela y la esencia de vainilla. Mantenga en el fuego hasta cocinar la manzana.


4. Bata la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta blanquear.


5. Incorpore los huevos.


6. Añada la harina cernida.


7. Agregue la esencia de vainilla.


8. Amase hasta formar un bollo y déjelo reposar 30 minutos en la parte baja del refrigerador.


9. Divida la masa en 10 partes, estire cada porción sobre una superficie enharinada hasta alcanzar los 7 milimetros.


10. Coloque sobre el aro cortapastas. Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa excedente y modele la masa al interior del aro.


11. Rellene el molde con la mezcla de manzana.


12. Cubra con el crumble. Coloque sobre la placa y lleve al horno a 180 °C (360 °F), durante 18 minutos.


Tener en cuenta :

Sirva el postre acompañado de helado de crema.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.






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