jueves, 1 de mayo de 2014

Bavarois de dulce de leche


Ingredientes :

(Para 10 porciones)

3 cucharadas de colapez en polvo (gelatina sin sabor)
1/2 taza de agua fría
6 claras
6 cucharadas de azúcar
1/4 de litro de crema de leche
1/4 de kilogramo de dulce de leche o manjar
Gotas de esencia de almendras


Preparación :

Disolver la colapez en el agua fría, llevar 30 segundos a microondas y luego dejarla enfriar.
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta obtener un merengue (no se debe notar azúcar entera).
Aparte, batir la crema a punto chantilly.
Unir las dos preparaciones suavemente.
Añadir el dulce de leche y unirle la colapez.
Volcar en molde savarín o moldes individuales aceitados y rociados con esencia de almendras.
Refrigerar por 3 horas.
Decorar a gusto.


Tener en cuenta :

Se puede preparar en moldecitos individuales, forrados por dentro con mica aceitada y por fuera con papel aluminio para poder tenerlo como base.
Los venden como cortadores de metal y la altura se le da con la mica.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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