domingo, 9 de marzo de 2014

Peras en salsa de chocolate


Ingredientes :

(Para 4 porciones)

4 peras maduras
Jugo de 1 limón
1 1/2 tazas de vino blanco dulce
3/4 de taza de agua
1 cucharadita de vainilla
Helado de vainilla para acompañar


Salsa de chocolate:

180 gramos de chocolate bitter picado
5 cucharadas de agua
4 cucharadas de crema


Preparación :

1. Pelar las peras, retirarles el corazón y la nervadura del tallo. Cortarlas en cuartos y sumergirlas en un bol con agua fría y el jugo de limón y algún limón partido.


2. Calentar una sartén a fuego fuerte y poner allí el vino y el agua junto con las peras en cuartos y la vainilla. Llevar a hervir. Bajar el fuego hasta que aparezcan burbujitas en los costados.


3. Cocinar las peras 5 a 8 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Retirar las peras con una espumadera y colocarlas en fuente que resista el calor.


4. Volver el líquido restante al fuego y dejar reducir a unas 5 cucharadas. Verter el almibar obtenido sobre las peras y dejar enfriar totalmente. Cubrir con papel film y refrigerar.


5. Salsa de chocolate: calentar a fuego lento las 5 cucharadas de agua con el chocolate hasta que se haya derretido.


6. Retirar del fuego y agregar a la crema.


7. Mezclar hasta obtener una salsa de color uniforme.


8. Servir helado y peras en compoteras. Verter la salsa de chocolate por encima.



Tener en cuenta :

Es importante poner jugo de limón al agua donde está la fruta cruda, en este caso peras, también con las manzanas, para evitar que se oxiden.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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