sábado, 1 de marzo de 2014

Mini cheesecackes



Ingredientes :

(Para 12 moldecitos)

2 tazas de galletas molidas de chocolate o de vainilla o una plancha de pionono del sabor elegido 
1/2 taza de mantequilla derretida, si usa galletas

Relleno:

1 1/2 cucharadas de colapez en polvo
2 huevos (separadas yemas y claras)
1 taza de leche evaporada
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
1 taza de crema de leche para batir


Preparación :

Mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Acomodar esta mezcla en el fondo de los moldecitos. En caso de usar pionono, cortar discos y colocar al fondo del moldecito.
Colocar en una cacerolita la colapez con 3/4 de taza del azúcar y la sal. Añadir la leche y las yemas ligeramente batidas. Llevar a fuego lento hasta que la colapez se se derrita y la mezcla espese.
Fuera del fuego, agregar el jugo de limón y la vainilla. Dejar enfriar.
Batir el queso hasta que quede suave, unir a la preparación anterior y refrigerar. Mover de vez en cuando hasta que espese.
Batir las claras a nieve, añadir el cuarto de taza de azúcar que quedó y batir hasta obtener un merengue. 
Mezclar en forma envolvente con la preparación de queso y al final incorporar la crema de leche batida.
Distribuir la mezcla en los moldecitos preparados y refrigerar hasta cuajar. 
Servir con glaseado de frutas o mermelada, chantilly y la fruta a gusto.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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