sábado, 1 de marzo de 2014

Merengado de Frutas


Ingredientes :

(Para 6 - 8 porciones)

6 claras de huevo
1 pizca de cremor tártaro
1 pizca de sal
1 taza de azúcar granulada
1/2 litro de crema para batir
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de azúcar en polvo
2 kiwis pelados y en rodajas
200 gramos de fresas sin el rabito y en rodajas
3 duraznos maduros pelados y en tajadas (pueden ser de lata)
2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau) si desea
Hojas de menta fresca para decorar o flores frescas


Preparación :

1. Batir las claras hasta espumar, agregar el cremor tártaro y la sal, incorporar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir las claras.



2. Estará listo cuando se vuelva brillante y al tomar una pequeña porción entre los dedos no se sientan los cristales del azúcar.


3. Llenar una manga con el merengue. En espiral formar tres círculos (de 22 centimetros de diámetro cada uno) sobre papel manteca colocado en latas para hornear.


4. Cocinar al horno a temperatura bajísima durante 3 horas. Una vez listo, apagar el horno y dejarlo secar dentro de él.


5. Batir la crema con la vainilla y el azúcar en polvo hasta lograr el punto chantilly.


6. Colocar un disco de merengue en una fuente, untar con la crema chantilly. Repartir la tercera parte de la fruta y colocar otro merengue encima.


7. Cubrir con otra parte de crema y frutas. Colocar el último merengue, encima crema y las frutas. Decorar con hojas de menta.



Tener en cuenta:

Recuerde que al batir la crema debe tener cuidado de no hacerlo mucho, porque se puede cortar. O sea, una vez logrado el punto debemos dejar de batir inmediatamente.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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