domingo, 30 de marzo de 2014

Crema de té con guindones


Ingredientes :

(Para 6 porciones)

4 cucharada de té en hebras
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
3 yemas
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 cucharadas de licor (pisco, coñac, ron) opcional
1 ramita de canela
1 cucharada de maicena
1/2 kilogramo de guindones


Preparación :

Preparar una infusión cargada con la cantidad indicada de té y 1/2 taza de agua a punto de hervir, colar.
Batir las yemas con el azúcar; hasta que se vuelvan palidas.
Añadir el té y la leche, calentar sobre calor suave, revolviendo.
Incorporar la maicena disuelta en 1/4 de taza de leche o agua fria y seguir revolviendo hasta hacer una crema espesa pero liviana.
Añadirle el licor, mezclar y dejar enfriar.
Batir la crema de leche firme y añadir a la crema de té completamente fría. Ponerla en un bol y llevarla a refrigerar.
Deshuesar los guindones y cocinarlos en té hasta que estén apenas tiernos.
Agregar dos cucharadas de licor y dejar enfriar.
Acomodar los guindones sobre la crema fría y bañarla con el almíbar de los guindones.


Tener en cuenta :

Si es necesario, el almíbar de los guindones se puede reducir haciéndolo hervir unos minutos más.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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