Crema de queso y almendras

Ingredientes :

(Para 4 porciones)

125 gramos de galletitas con chocolate trituradas

4 cucharadas de amaretto u otro licor (pisco, ron, etc.)

4 huevos, las yemas separadas de las claras

6 cucharadas de azúcar

225 gramos de queso crema a temperatura ambiente

Almendras fileteadas y tostadas para adornar

Preparación :

1. Poner los trocitos de galletas en un bol, añadir el licor y dejar reposar.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas.

3. Añadir el queso.

4. Agregar las galletas con el licor.

5. Batir las claras en un tazón aparte hasta lograr el punto nieve.

6. Incorporar las claras a la crema de queso con suaves movimientos envolventes.

7. Dividir la crema de queso en 4 platos de postre o copas y refrigerar 1 o 2 horas. Esparcir las almendras fileteadas por encima.

Tener en cuenta :

Si no utiliza crema, puede usar queso ricotta o requesón, previamente licuado con 2 cucharadas de leche, para suavizarlo. El amaretto es un licor de  almendras.

Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.