sábado, 22 de febrero de 2014

Ilusión de chirimoya


Ingredientes :

(Para 10 porciones o copas)

Merenguitos comprados o 1/2 receta del merengado (Clic aquí para ver)
1/2 litro de crema de leche para batir
4 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla


Crema pastelera:

2 tazas de leche (si es evaporada, terciada)
4 yemas
l taza de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de vainilla
Paraliné de pecanas, opcional
1 kilogramo de chirimoya


Preparación :

Batir la crema de leche con el azúcar en polvo y la vainilla, a punto chantilly 

Crema pastelera: 
Poner en una cacerolita de fondo grueso las yemas mezcladas con el azucar y la harina.
Verter la leche tibia poco a poco, sin dejar de revolver con cuchara de madera (exclusiva para dulces, por favor).
Llevar a fuego suave hasta que espese, agregar la vainilla y dejar enfriar, cubierto con una lamina de film apoyada en la crema para que no forme nata.

Armado: 
Distribuir en copas, primero unos merenguitos partidos, luego una porción de crema pastelera, encima una porción, encima una porción de chirimoya. 
Tapar con crema chantilly, espolvorear con praliné.
Colocar otra parte de merengue, pastelera, chantilly praliné, hasta terminar con merenguitos rotos.
Decorar con copos de chantilly puesta en manga con boquilla rizada. Refrigerar hasta el momento de servir.

Preparar con 3 o 4 horas de anticipación.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.


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