domingo, 9 de febrero de 2014

Alegría de maracuyá


Ingredientes :

(Para 8 - 10 porciones)

7 claras
1 taza de azúcar
3 cucharadas de colapez
1 1/2 tazas de agua fría
l taza de pulpa de maracuyá
l taza de crema de leche

Salsa de maracuyá:

3 tazas de pulpa de maracuyá colada
Azúcar al gusto
Semillas frescas de maracuyá

Molde savarín, de 26 cm de diámetro


Preparación :

Batir las claras a punto merengue, agregar la colapez, hidratada en el agua y disuelta al calor.
Añadir el azúcar en forma de lluvia, batir unos minutos mas.
Incorporar la pulpa de maracuyá, batir unos instantes, mezclando bien.
Agregar, fuera de la batidora, la crema de leche batida a medio punto.
Volcar la crema en el molde, previamente aceitado y espolvoreado con azúcar en polvo, y refrigerar hasta que esté sólida.

Salsa de maracuyá: 

Hervir la pulpa de maracuyá con azúcar hasta que espese ligeramente.
Desmoldar en bavarois y servir con salsa de maracuyá, adornar con las semillas.


Tener en cuenta:

Para obtener la pulpa de maracuyá cortar la fruta en dos, retirar las semillas y pasarla por un colador.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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