sábado, 14 de diciembre de 2013

Crema quemada de queso fresco con melocotones salteados


Ingredientes :

(Para 6 porciones)

Para la crema

400 gramos de queso fresco o requesón
150 gramos de azúcar integral de caña o miel
3 melocotones de pulpa firme
3 cucharadas de aceite de oliva

Además...

Azúcar integral de caña para el caramelizado


Preparación :

Preparamos 6 cazuelitas o moldes individuales.

En un bol ponemos el queso con el azúcar (menos l cucharada que utilizaremos en el salteado) y batimos de modo que no queden grumos.

Pelamos los melocotones y los cortamos en cuartos. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y añadimos la cucharada de azúcar removiendo hasta que se funda. Se incorporan los melocotones y se saltean a fuego medio hasta que la fruta tome un color dorado.

Tapizamos el fondo de 6 cazuelitas o moldes individuales con los melocotones y cubrimos hasta el borde con la crema de queso. Reservamos en la nevera.
Justo en el momento de servir, esparcimos un poco de azúcar integral sobre cada una de las cremas y lo quemamos con un quemador o pala de hierro. Para obtener una capa más crujiente repetimos la operación del quemado un par de veces.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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