jueves, 7 de noviembre de 2013

Crema de leche manchada


Ingredientes :

(Para 4 porciones)

12 hojas de gelatina 
125 gramos de azúcar molida 
400 mililitros de agua 
6 cucharadas colmadas de café espresso en polvo 
Azúcar de vainilla al gusto 
500 mililitros de leche 
150 mililitros de sirope de almendras (jarabe de almendras)
150 mililitros de nata montada (crema chantilly)
Cacao en polvo para espolvorear 
Hojas de menta para decorar


Preparación :

Ablande la gelatina en agua fría según las instrucciones del envase. 

Ponga 100 gramos de azúcar en una cazuela de fondo grueso a medio fuego, dejándolo deshacerse y caramelizar hasta que vea que está dorado. 
Cubra el azúcar caramelizado resultante con agua y remueva hasta que se disuelva. 
Añada y mezcle el café espresso en polvo y el azúcar de vainilla. 
Agregue seis hojas de gelatina, previamente remojadas, en la mezcla anterior y remuévalas hasta su disolución. 
Endulce con el azúcar sobrante. 
Caliente 150 mililitros de leche e incorpore las hojas de gelatina restantes para que se disuelvan, añadiendo posteriormente el resto de la leche y el sirope de almendra. 
Divida la leche almendrada a partes iguales en 4 vasos de latte macchiato. 
Póngalos en el frigorífico y déjelos reposar. 
Posteriormente, agregue con cuidado la crema de espresso y, de nuevo, déjelo reposar en el frigorífico. Bata la nata hasta que se formen picos y ponga unas cucharadas sobre la mezcla del espresso ya reposado. 
Espolvoree el cacao por encima utilizando un colador de té. 
Adórnelo con las hojas de menta. 


Tener en cuenta :

Tiempo de preparación: 25 minutos más el tiempo de enfriamiento


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.



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