jueves, 7 de noviembre de 2013

Bizcochos ensopados de chocolate y avellanas


Ingredientes :

(Para 6 - 8 porciones)

Para los bizcochos
80 gramos de avellanas molidas
100 gramos de harina integral de trigo muy fina
1 cucharadita de cardamomo molido (reemplazar por vainilla si no reconoces el cardamomo )
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal marina
100 gramos de chocolate negro de buena caiidad (se puede reemplazar por algarroba en tabletas)
4 huevos de granja, separadas yemas y claras
150 mililitros de sirope de arroz, arce o melaza

Para ensopar (mojar)

1 vaso de zumo de naranja natural
2 cucharadas de sirope de arroz, arce o melaza 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180 °C. Engrasamos (con aceite o mantequilla) y espolvoreamos con harina un molde para tarta de 20 ó 22 cm de diámetro o 6 moldes individuales con la forma deseada.

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal; incorporamos las avellanas y el cardamomo y mezclamos.

Por otro lado, fundimos el chocolate al baño maría.
Batimos las yemas ligeramente y las mezclamos con el chocolate y el sirope.
Unimos los ingredientes secos con la crema de chocolate. Por último montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a lo anterior; primero con unas cucharadas para disminuir la densidad de la pasta, y luego el resto con movimientos envolventes utilizando una espátula de goma.

A continuación, vertemos la mezcla en el molde grande o en los moldes individuales y horneamos durante 45-50 minutos o 30-35 minutos respectivamente (el tiempo va en relación al molde utilizado). Para verificar que esté cocido introducimos un palillo que al sacarlo debe salir limpio, sin restos de masa.

Dejamos enfriar unos 10 minutos antes de sacar del molde.

Para el ensopado calentamos a fuego lento el zumo con el sirope hasta que éste se disuelva.

Disponemos una ración de tarta en platos hondos y boles, y vertemos encima el líquido (frío o caliente según se prefiera).


Tener en cuenta :

El sirope de melaza, es el jarabe obtenido tras cocer el jugo de la caña de azúcar; el agua se evapora y el líquido se va concentrando y espesando. La diferencia de colores está relacionada con Ia cocción: al primer hervido se obtiene una melaza clara; el segundo hervor da una melaza más oscura; y el tercer hervor proporciona una melaza casi negra. Es muy rico en sales minerales.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

¡Siempre los comentarios alientan a publicar!.

Buscar en este sitio web :