lunes, 4 de noviembre de 2013

Bizcochos de zanahoria con crema de cacahuete




Ingredientes :

(Para 8 porciones)

Para el bizcocho

2 huevos de granja
50 gramos de azúcar integral de caña
50 mililitros de aceite de girasol o maíz sin refinar
2 zanahorias
120 gramos de harina de trigo integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo

Para la crema

150 gramos de crema de cacahuete (maní) sin sal


Preparación :

Precalentanos el horno a 180 °C. Engrasamos con aceite o mantequilla y enharinamos un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de profundidad u 8 moldes individuales.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos el aceite y mezclamos bien.

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la canela; rallamos las zanahorias finamente y las añadimos. Incorporamos la crema de huevos a estos ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula de goma.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35 minutos (unos 20 minutos si utilizamos moldes individuales). Para verificar que esté cocido introducimos un palillo que al sacarlo debe salir limpio, sin restos de masa. Retiramos del horno, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Por último, untamos el bizcocho con la crema de cacahuete, cortamos porciones y servimos.


Tener en cuenta :

Podemos cortar zanahoria en tiras muy finas, escaldarlas en agua hirviendo, pincelarlas con sirope (jarabe dulce de fruta o miel) y colocar sobre las raciones de bizcocho para decorar.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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