miércoles, 20 de noviembre de 2013

Bizcocho de soja (o soya) con peras confitadas




Ingredientes :

(Para 6 - 8 porciones)

Para el bizcocho

3 huevos de granja, separadas claras y yemas
50 gramos de aceite de soja (o soya), oliva, maíz o girasol sin refinar
1 yogur de soja (o soya)
60 gramos de azúcar integral de caña
60 gramos de harina de soja (o soya)
60 gramos de harina integral de trigo fina
1 cucharadita de bicarbonato

Para las peras confitadas

1 kilogramo de peras
2 cucharadas de agua
1 cucharada de endulzante natural (azúcar integral de caña, sirope, etc.)
2 gotas de aceite esencial de limón


Preparación :

Precalentamos el horno a 180 °C. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de cake de 11 x 21 cm y lo espolvoreamos con harina; sacudimos para retirar el excedente.

En un bol batimos las yemas con el aceite y el yogur. Añadimos el azúcar. 
Tamizamos las harinas con el bicarbonato y lo incorporamos mezclando bien.
Por último, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a lo anterior poco a poco y con una espátula de goma.

Horneamos durante 30-35 minutos. Para verificar que esté cocido introducimos un palillo que debe salir limpio al sacarlo, sin restos de masa.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos las peras: las pelamos, las cortamos en cuartos y les quitamos la parte central de las semillas. Las colocamos en una cacerola junto con el resto de ingredientes y las cocemos a fuego lento con el recipiente tapado hasta que las peras estén blandas pero que no se deshagan.
Retiramos y dejarnos entíbiar.

Desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar y lo cortamos. Lo servimos con unas peras cocidas y su jugo. Podemos espolvorearlo con un poco de canela molida.


Tener en cuenta :

La soja o soya es un alimento muy rico en proteína. Algunos de sus derivados se consumen en substitución de los productos cárnicos, ya que su proteína es de muy buena calidad. 


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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