domingo, 2 de junio de 2013

Suspiro de limeña


Ingredientes :

(Para 8 porciones)

2 2/3 tazas de leche condensada
1 2/3 tazas de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
3 yemas
1 1/2 tazas de azúcar
7 claras
1/2 cucharadita de canela en polvo


 




Preparación :

En una olla a fuego bajo, eche las leches y cocine sin dejar de remover, durante 30 a 40 minutos aproximadamente, hasta que la preparación adquiera punto manjar.
Retire del fuego, agregue la vainilla y mezcle. Deje enfriar.
Cuele las yemas y añadalas al manjar. Mezcle hasta integrar. Eche el manjar en una dulcera o en dulceras individuales y reserve.
Aparte, en una olla pequeña a fuego bajo, derrita el azúcar con las claras hasta disolverla. Retíre del fuego y vierta en un bol. Bata a velocidad alto, hasta que el merengue se enfrie y adquiera una apariencia brillante. Con ayuda de una manga, forme copos con el merengue sobre el manjar. Espolvoree encima la canela y sirva.

Tener en cuenta :

También puede preparar el merengue diluyendo el azúcar en una taza de oporto o vino tinto dulce; Iuego, llévelo al fuego hasta obtener un almíbar a punto hilo fuerte, espeso. Agregue caliente y en forma de hilo a las claras y bata hasta que se entríe.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Exitos.

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