jueves, 20 de junio de 2013

Postre: Camotillo


Ingredientes :

(Para 20 porciones)

1 kilogramo de camote amarillo
5 tazas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de mantequilla sin sal
1 cucharadita de harina sin preparar
1 taza de glacé

 

Preparación :

Ponga los camotes en una olla. Cúbralos con agua y cocínelos a fuego medio, durante 30 minutos, hasta que estén tiernos. Retire los camotes de la olla, pélelos y páselos por un prensapapas, hasta lograr un puré muy suave.
Eche el puré en una olla de fondo grueso junto con el azúcar blanca, la ralladura de naranja y un cuarto de taza de agua. Lleve a hervir a fuego medio, sin dejar de remover, de 20 a 30 minutos, hasta que espese. Retire del fuego y deje entibiar.
Con la ayuda de dos cucharas forme porciones de ocho por dos centímetros y medio. Póngalas en una lata engrasada con la mantequilla y enharinada con la harina.
Pincele con el glacé Ia superficie de los camotillos. Lleve al horno a 150 °C durante 90 minutos, hasta que se sequen. Retire del horno y deje enfriar.
Retire los camotillos de la lata y sirva.

Tener en cuenta :


Puede prescindir de hornear el dulce de camote y servirlo tibio en dulceras, pintado con el glacé y espolvoreado con dos cucharaditas de grageas o canela en polvo.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Exitos.

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