lunes, 15 de abril de 2013

Turrón de doña Pepa


Ingredientes :

(Para 12 porciones)

4 1/4 tazas de harina preparada
1 cucharada de sal
5 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de azúcar
500 gramos de manteca vegetal
1 cucharada de ajonjolí tostado, molido
2 cucharadas de anís tostado, molido
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina sin preparar
3 tazas de miel de frutas
4 cucharadas de grageas dulces de colores

Preparación :



Paso 1:
Forme un volcán con la harina preparada y la sal cernidas. Añada en el centro los huevos, el azúcar, Ia manteca, el ajonjoli y el anís. Amase de afuera hacia adentro, hasta obtener una masa suave.



Paso 2:
Divida la masa en 40 porciones pequeñas y forme con cada parte tiras tubulares de 30 centímetros de largo por uno de ancho. Colóquelas espaciadamente en dos latas engrasadas con la mantequilla y enharinadas con la harina sin preparar. Hornee a 135 °C durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las tiras doren. Retire del horno y deje enfriar.



Pasa 3:
Ponga una lámina de papel manteca en una fuente grande y acomode en el mismo sentido la tercera parte de las tiras. Presiónelas hasta que encajen bien. Vierta encima la tercera parte de la miel de frutas. Repita el mismo proceso dos veces mas, colocando cada capa de tiras en sentido contrario a la anterior. Al final, esparza encima las grageas de colores y deje reposar durante dos horas. Retire el turrón con dos espátulas y sirva.

Tener en cuenta :

Las tiras tubulares deben encajar en el recipiente.
De ser necesarío córtelas, triture los trozos excedentes e íncorpórelos entre las uniones del turrón, presionando ligeramente.


Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!.
Exitos.

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