domingo, 3 de febrero de 2013

Tacitas de chocolate con frambuesas


Ingredientes :

(Para 12 porciones)

180 g de chocolate bitter picado
1/2 litro de crema de leche fresca

1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
Salsa o coulis de frambuesas (Ver salsa
Pirotines de papel

Preparación :

Derretir el chocolate a baño María.

Colocar 12 moldes de papel (pirotines) de a tres. Repartir el chocolate derretido en los moldes, extendiéndolos uniformemente, emparejando bien los lados con el reverso de una cucharita. Guardar en la refrigeradora hasta que el chocolate se endurezca.
Calentar a fuego lento la crema de leche y agregar la vainilla al final.
Batir las yemas, agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta integrar bien.
Añadir parte de la crema caliente al batido de yemas, revolviendo constantemente. 
Agregar poco a poco el resto de crema de leche, sin dejar de batir.
Incorporar el azúcar restante, calentar a fuego lento, removiendo hasta que espese.
No dejar que hierva.
Retirar del fuego, añadir la leche y dejar enfriar la crema en un bol. Cuando esté fría, llevar a congelar.
Revolver la mezcla de vez en cuando mientras está en el congelador, para deshacer los cristales de hielo.
Retirar los pirotines con cuidado. Verter una cucharada de helado en cada una de las tacitas de chocolate, rociar con la salsa de frambuesas.        


Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.


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