domingo, 3 de febrero de 2013

Grand Marnier con trufas


Ingredientes :

(Para 6 porciones)

3/4 taza de azúcar
1/3 taza de agua
7 yemas
1 taza de crema de leche para batir
1/4 taza de Grand Marnier (licor de naranja)
6 trufas

Trufas : 

100 g de chocolate cobertura bitter triturado
1/3 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla
Grand Marnier   

Preparación :

Calentar el azúcar y el agua en una ollita sin revolver, hasta que el almibar alcance el punto bola blanda (115° de temperatura).  
Batir las yemas, incorporando el almibar, poco a poco, hasta terminarlo. Dejar de batir y enfriar la mezcla. Cuando esté fría, batirla de nuevo durante 1 minuto.
Aparte batir la crema de leche a punto medio, añadir la preparación anterior y el Grand Marnier.
Repartir la mezcla con las 6 copas para servir.
Colocar una fruta de chocolate en cada copa.

Trufas :

Calentar la crema de leche, agregar la cobertura de chocolate, mover hasta que se integre. Fuera del fuego agregar la mantequilla y el Grand Marnier. Refrigerar hasta que quede una crema firme.
Dividir en seis porciones. Bolear las trufas entre las manos, pasarlas por cocoa o chocolate picado.    

Tener en cuenta :

El licor Grand Marnier se puede reemplazar por pisco mezclado con almíbar (1/2 taza de cada uno) y una cascara de naranja, dejarlo así unos días para que tome el sabor.

Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

¡Siempre los comentarios alientan a publicar!.

Buscar en este sitio web :