sábado, 19 de enero de 2013

Pionono a la crema de ron

Ingredientes :

(Para 8-10 porciones)

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de cocoa
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear

Helado de crema al ron:

1 taza de leche evaporada pura
5 yemas
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de crema batida a punto chantilly
2 cucharadas de ron

Preparación :
 
Pionono:

Batir los huevos hasta espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener el punto letra. 
Incorporar a través del cernidor, la cocoa, la harina y el polvo de hornear. Mezclar el preparado sin batir para que no se baje.
Volcar la preparación en una lata de pionono forrada con papel manteca enmantequillado y enharinado. Alisar con espátula para emparejar la preparación y hornear a temperatura moderada (350° F - 175° C) por 20 minutos.

Helado de crema al ron:

Entibiar la leche. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Mezclar con la leche. Llevar la preparación a baño María, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla espese, pero sin que hierva. Dejar enfriar. Una vez fría unirla con la crema de leche batida con suaves movimientos envolventes y el ron. Congelar.

Armado:

Untar el pionono de chocolate con el helado congelado. Enrollar y envolver con papel aluminio cerrando completamente el paquete. Congelar de un día para el otro antes de servir.

Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

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