jueves, 24 de enero de 2013

Peras con salsa de pasas


Ingredientes :

(Para 4 porciones)

6 peras

Jugo de limón
1 cucharada de colapez (gelatina sin sabor)
1 taza de leche
2 cucharadas colmadas de leche en polvo
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de pasas
3 cucharadas de cognac
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de vainilla

Salsa de pasas

3 cucharadas de mermelada de sauco
1/2 vaso de vino blanco
50 g de pasas
2 cucharadas de cognac

Preparación : 


  • Pelar las peras, quitarles el tallito y el corazón, rociarlas con jugo de limón.
  • Cortar dos peras en cubitos y reservarlas. Cortar el resto en trozos y colocar en el vaso de la licuadora.
  • Aparte, diluir la colapez en la leche y llevar al fuego sin que hierva. Retirar, dejar entibiar y verter en el vaso de la licuadora, agregar la leche en polvo y el azúcar y licuar hasta que todo esté bien integrado.
  • Retirar y añadir las pasas maceradas en el cognac, la crema de leche y las peras en cubitos.
  • Perfumar con la esencia de vainilla y verter en las cubeteras. Llevar al congelador, a frío máximo, hasta que tome consistencia de helado.
  • Salsa de pasas: cocinar la mermelada de sauco con el vino blanco y las pasas por 2 ó 3 minutos.
  • Perfumar con 2 cucharadas de cognac y retirar. Servir el helado salseado con salsa de pasas. 


Tener en cuenta :
 

La mermelada de sauco puede cambiarla por otra del sabor que prefiera.
Puede utilizar pisco en lugar de cognac.
Si el helado es para el consumo de menores, prescindir del licor.

 

Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.


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