viernes, 18 de enero de 2013

Parfait de chocolate blanco


Ingredientes :

(Para 8 porciones)

7 yemas

1/2 taza de agua
3/4 taza de azúcar granulada
100 g de chocolate blanco
1 taza de crema de leche batida a medio punto
Galletitas para acompañar (opcional)

Frutas rojas especiadas:

1/2 taza de oporto

1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Corteza de una naranja
1 ramita de canela
1 pizca de especias para repostería (canela, clavo)
300 g de frutas rojas (fresas, frambuesas, moras)


Preparación :

Batir las yemas hasta que estén espumosas. Hacer un batido con las yemas y un almibar preparado con el agua y el azúcar.
Batir hasta que entibie y espume.
Disolver el chocolate blanco a baño María o en microondas. Añadir la crema de leche a medio batir. Agregar ambos batidos al batido de yemas cuando estén bien espumoso. Repartir en moldes individuales. Congelar en el freezer.
Al momento de servir pasar los moldes por agua caliente y desmoldar directamente sobre los platos.
Acompañar con las frutas especiadas tibias.

Frutas rojas especiadas:

Hacer un almibar con el oporto, el agua, el azúcar y los aromas. Reducir levemente por 2 o 3 minutos. Colar, incorporar las frutas rojas y reducir de nuevo. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Tener en cuenta :

Estos postrecitos son ideales para mantener en el congelador


Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!...
Exitos.

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