viernes, 18 de enero de 2013

Helado de chocolate bitter



Ingredientes :

(Para 6 porciones)

2 huevos

2 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1 1/4 tazas de crema líquida
225 g de chocolate cobertura bitter picado
1 1/2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de licor (pisco o cognac)

Preparación :

Cascar los huevos enteros, echar las yemas y el azúcar en un recipiente refractario y batir hasta obtener una crema.

En una cacerola, calentar el chocolate con la taza y cuarto de crema líquida a fuego lento y dejar que se derrita, sin dejar de revolver hasta que se disuelva SIN HERVIR. Verter sobre la crema de huevos, mezclando con energia.
LLevar a baño María hasta que "nape" la cuchara (o sea que al pasar el dedo por el dorso de esta no se junte la preparación).
Colar y dejar enfriar.
En otro recipiente batir la otra crema de leche (1 1/2 tazas) con el licor hasta que espese.
Incorporar a la crema de chocolate enfriada.
LLevar la crema a la congeladora batiendo la mezcla despúes de 2 horas de preparada (hacerlo por 3 veces cada 30 minutos).
Congelar hasta servir.
Repartir bolas de helado en platitos o tazas individuales y servir.

Tener en cuenta : 

El chocolate cobertura se debe disolver a baño María dentro de un recipiente chico y profundo.

Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!... Exitos.

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