miércoles, 23 de enero de 2013

Fresas provocativas



Ingredientes :



(Para 6 porciones)


1 taza de azúcar impalpable
1/2 taza de agua
1 kilo de fresas (reservar algunas, las más bonitas, para decorar).
Jugo de 1 limón
Jugo de 1/2 naranja
1 1/4 taza de crema de leche para batir


Preparación :

Colocar el agua y el azúcar en una olla de fondo grueso, cocinar a fuego lento, sin revolver, hasta que hierva durante 5 minutos y se forme el almíbar. Vigilar constantemente para que no se queme.

Retirar la olla del fuego, enfriar el almíbar, mínimo una hora.

Mientras tanto, tamizar las fresas por un colador de plástico, colocado sobre un bol, para recibir el puré de la fruta.

Cuando el almíbar esté frío, añadirle el puré de fresas, los jugos de limón y de naranja, mezclar bien. Verter en un recipiente de metal y llevar a la refrigeradora, descubierto, dos horas o hasta que empiecen a solidificarse los bordes.

Pasar la preparación a un bol, remover con un tenedor o batir con la batidora hasta que esté suave. Agregar la crema batida, volver a congelar de dos a tres horas o hasta que tome punto de helado para servir.

Si tiene máquina para hacer helado, mezclar la crema batida y el puré de fresas frías y prepare los helados según las instrucciones del fabricante.

Servir en dulceras decorando con fresas naturales, galletitas y filigrana de chocolates.


Tener en cuenta :

Los moldes para helados de preferencia deben ser de metal para facilitar la liberación de calor. Cuando estos se llevan al congelador se enfrían mucho más rápido y además son más fáciles de desmoldar cuando se calientan un poco.

Buen provecho!.

¡Hasta cualquier momento!. Éxitos.

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