miércoles, 16 de enero de 2013

Espuma de limón al chocolate



Ingredientes :

(Para 6-8 porciones)

6 yemas
1 1/4 tazas de azúcar
1 taza de crema de leche para batir
2 cucharadas de colapez (gelatina sin sabor)
Ralladura y jugo de 4 limones
6 claras de huevo
1 disco de pionono de 3 huevos
1 tableta de chocolate blanco
Chocolate rallado para decorar

Preparación :
 


Batir en un tazòn las yemas con la mitad del azucar hasta blanquear.
Batir la crema a punto medio y añadirla con suaves movimientos envolventes.
Hidratar la colapez con el jugo de limòn y disolver a fuego suave sin hervir.
Agregarla a la mezcla anterior, junto con la ralladura de limòn y el chocolate blanco fundido.
Batir las claras a punto nieve con el resto del azùcar e incorporarlas con movimientos envolventes.



Forrar un molde de 24 cm de diàmetro con papel film o utilizar moldecitos individuales.
Colocar dentro el pionono y verter encima la espuma. Refrigerar durante 4 horas.
Desmoldar y decorar con chocolate rallado




Tener en cuenta : 

En lugar de colocar el pionono como fondo puede acomodar dentro unas bizcotelas embebidas en almibar.

Buen provecho!.

Muchas Gracias!, luego me comentas!...
Exitos.

2 comentarios:

  1. Perdona pero en los ingredientes no aparece el chocolate blanco que luego mencionas en la elaboración

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    Respuestas
    1. Hola May, gracias por la visita y tu observación!
      Éxitos! Hasta cualquier momento!

      Eliminar

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